Ya es oficial: ¡Tesalónica es un paraíso culinario! De hecho, la segunda ciudad más grande de Grecia siempre ha sido conocida como la capital gastronómica del país, pero -como se ha anunciado recientemente- también se ha convertido con orgullo en la primera ciudad griega en unirse a la Red de Gastronomía de la UNESCO, reconocida por sus ricas tradiciones culinarias, su vibrante comunidad gastronómica y sus deliciosos manjares locales.
La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO (UCCN), creada en 2004, está formada por 246 ciudades que invierten en siete ámbitos creativos: artesanía y arte popular, diseño, cine, gastronomía, literatura, artes mediáticas y música. El expediente de candidatura de Tesalónica fue preparado por el Ayuntamiento de la ciudad en colaboración con el Ministerio de Turismo y la Comisión Nacional Helénica para la UNESCO. Al adherirse a la red, las ciudades se comprometen a compartir las mejores prácticas y a trabajar juntas por un objetivo común: situar la creatividad y las industrias culturales en el centro de sus planes de desarrollo a nivel local y cooperar activamente a nivel internacional.
«Esta distinción se suma a la dinámica presencia de Tesalónica, una ciudad que cuenta con 15 lugares declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y que tiene el potencial de crecer aún más y destacar como destino turístico y cultural», declaró la viceministra de Turismo, Sofia Zacharaki.
Conocida por su vibrante escena gastronómica, Tesalónica ha sido durante siglos una encrucijada de sabores y culturas. Como segunda ciudad de los imperios bizantino y otomano, acogió a conquistadores y comerciantes, colonos y mercaderes itinerantes, desde judíos sefardíes que huían de la Inquisición española hasta comerciantes armenios y árabes, eslavos y griegos de las zonas rurales más pobres, refugiados de Asia Menor, griegos del Mar Negro y otros emigrantes de todos los lugares de los Balcanes. Cada uno de estos grupos ha añadido sus propios ingredientes, recetas e influencias al crisol gastronómico de la ciudad.
El paisaje culinario contemporáneo de la ciudad se beneficia de estas profundas raíces culturales. Las inspiradas innovaciones de los jóvenes chefs tienen autenticidad y relevancia, añadiendo un capítulo fresco y emocionante a una historia que ya está en marcha. De hecho, la cocina de Tesalónica está considerada como una de las más ricas de Grecia, ampliamente conocida por su calidad y variedad, ofreciendo una mezcla de recetas tradicionales y modernas.
Tanto si busca un tentempié rápido en forma de los famosos kuluri (pan tipo bagel cubierto de semillas de sésamo) de la ciudad, bugatsa o trígona Panorámatos (pasteles rellenos de crema), una taberna tradicional o un bistró con clase, las opciones son innumerables. De hecho, hay muchas zonas conocidas como centros de sabor y ocio en toda la ciudad, como el barrio de Ladadika, donde las antiguas tiendas se han convertido en restaurantes y bares, que ofrecen buena comida y la sensación de la antigua Tesalónica.
Además, el mosaico gastronómico de Tesalónica se completará con la reforma del histórico Mercado de Modiano, que se espera refuerce aún más la identidad turística de la ciudad. La versión renovada contará con un mercado multicultural de calidad, que además de verdulerías, carnicerías y pescaderías, albergará eventos pop-up, festivales gastronómicos y actuaciones musicales.
¿Ya tiene hambre? Con una gran cantidad de platos y delicias locales para satisfacer todos los gustos, Tesalónica es un verdadero paraíso para los amantes de la comida que le espera para explorar.
Texto original en inglés vía Greek News Agenda
Trad.: C. P.
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