«Fish from Greece», la reconocida etiqueta del dinámico sector de la piscicultura

 

 

Grecia es conocida por sus aguas claras y azules, pero también es un país con una importante producción acuícola que incluye la piscicultura en agua marina y dulce, el marisqueo, etc. Con una producción piscícola de 127.055 toneladas y un valor de 553,4 millones de euros en 2019, Grecia ocupó el segundo lugar en volumen y en valor entre los 28 países de la UE en materia de piscicultura (después del Reino Unido). La industria acuícola en Grecia también está muy orientada a la exportación, ya que aproximadamente el 80% de la producción se vende en la UE y en terceros países. En lo que respecta a la dorada («tsipoura» – sparus aurata) y la lubina («lavraki»), Grecia suministró el 59% de ambas especies vendidas en la UE y el 22,2% vendidas en todo el mundo, con una producción de 120.500 toneladas. Ese mismo año, el pescado de piscifactoría griego se vendió en 42 países de todo el mundo, siendo los principales mercados Italia, España y Francia, mientras que una parte menor se vendió a Norteamérica y otros terceros países.

 

 

Esta tendencia al alza del sector de la acuicultura observada hasta 2019 en Grecia y en todo el mundo se ha interrumpido repentinamente debido a la pandemia de Covid-19, ya que la producción se ha visto interrumpida, las cadenas de suministro se han interrumpido y el gasto de los consumidores se ha visto restringido por diversos lockdowns. A pesar de estos trastornos, la acuicultura en Grecia sigue siendo un sector dinámico que ha invertido en el crecimiento sostenible de la industria. 

 

 

 

Las piscifactorías griegas ya han introducido técnicas innovadoras y sostenibles y, como resultado, Grecia cuenta ahora con las primeras piscifactorías de dorada y lubina certificadas de Europa basadas en el nuevo modelo Aquaculture Stewardship Council (ASC),que certifica la aplicación de prácticas de producción responsables. Según este modelo, el impacto de la acuicultura en las poblaciones de peces, los ecosistemas marinos y la calidad del agua se reduce considerablemente, ya que garantiza la protección del medio ambiente y la promoción de resultados positivos para los trabajadores y la comunidad.

 

Además, la totalidad de las explotaciones pesqueras griegas ha adoptado y se ha comprometido con los principios del Código de Conducta de la Federación de Piscicultores Europeos, aplicando todas las recomendaciones y directrices técnicas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. El sector griego de la acuicultura se ha comprometido a proporcionar proteínas marinas de alto valor nutritivo mediante operaciones responsables y sostenibles que crean valor para los empleados, para el medio ambiente y para la sociedad.

 

 

 

«Fish from Greece»,una etiqueta colectiva de la Organización de Productores de Acuicultura de Grecia (HAPO), proporciona una marca que garantiza la calidad, la frescura y el sabor del pescado de piscifactoría griego, tanto en los mercados locales como en los mundiales. HAPO es una organización sin ánimo de lucro que representa aproximadamente el 80% de la acuicultura griega y que tiene como objetivo ofrecer una amplia gama de actividades como la educación, la formación, el asesoramiento, la creación de redes, etc., que apoyan y promueven el sector acuícola griego. Las prácticas de producción cualitativas ofrecen una garantía adicional sobre los beneficios nutricionales del pescado y los productos pesqueros. Al ser una fuente de nutrientes esenciales, como proteínas de alto valor, micronutrientes y ácidos grasos omega-3 de cadena larga, el consumo de pescado es un elemento clave en una dieta saludable.

 

Hay un montón de deliciosas recetaspara saborear el pescado fresco griego, desde las más sencillas a la plancha o al horno hasta las técnicas de preparación y cocción especializadas en pescado, como el carpaccio y el tartar de pescado, o los filetes de pescado salteados y el pescado en costra de sal. Hay realmente muchas formas inspiradas y creativas de cocinar y servir el pescado fresco. Este ingrediente sencillo y de gran calidad puede acompañarse con un vaso de vino blanco o de ouzo!

 

 

 

El inicio de la acuicultura se remonta a China durante el periodo 2000-1000 a.C., donde se desarrolló empíricamente la acuicultura de agua dulce, mientras que en la región mediterránea, romanos y griegos cultivaron ostras en los siglos VI y V a.C. Este tipo de acuicultura desapareció con el fin del Imperio Romano y volvió a aparecer en el siglo XV d.C. como acuicultura extensiva y a gran escala en las lagunas del Adriático. La piscicultura moderna comenzó en los años 80 con la cría de lubinas y doradas, adoptando la tecnología de cría de cajas de la industria del salmón.

 

La piscicultura mediterránea sigue siendo desde 1981 la principal actividad acuícola en Grecia. El sector griego de la acuicultura representa una parte importante de la producción nacional de productos del mar y es una industria vibrante. Es uno de los principales sectores productivos de Grecia, que presenta ventajas competitivas debido a las favorables condiciones ambientales y climáticas del país, la disponibilidad de zonas marítimas y continentales adecuadas, la larga experiencia y los conocimientos científicos, así como las infraestructuras existentes y los recursos humanos cualificados.

 

En la actualidad hay 302 granjas que operan en todo el país, la mayoría de las cuales son familiares y PYMEs, que emplean directamente a casi 4.000 trabajadores e indirectamente a unas 12.000 personas, incluyendo personal científico, técnico y de gestión, como se menciona en el Informe Anual 2020 de la Acuicultura en Grecia de la Federación de Maricultura Griega. La producción oscila entre 110.000 y 120.000 toneladas al año, contribuyendo al desarrollo social y económico de las comunidades locales y al suministro de alimentos de alto valor nutricional con una baja huella medioambiental.

 

Texto original en inglés vía Greek News Agenda

 

Trad.: C. Peppas