Aegean Cuisine es una iniciativa importante para la promoción y la difusión de la gastronomía y de los vinos exquisitos de las islas cícladas, porque la singularidad de estas islas no tiene que ver sólo con el mar y el sol sino también con la comida.
Aegean Cuisine es una red de empresas locales que ofrecen a los visitantes experiencias culinarias extraordinarias a través de los sabores auténticos del mar Egeo y su variedad de alimentos tradicionales.
Como Embajador de la gastronomía isleña, el proyecto se desarrolla en 20 islas y cuenta ya con más de 171 empresas de catering y de restauraciόn, la mayoría de ellas en la isla de Paros.
La cocina griega, reconocida por todo el mundo, constituye una parte imprescindible de la cultura griega. Degustar las especialidades griegas que satisfacen todos los gustos es una experiencia que no hay que perderse.
Lo más impresionante es que aunque la cocina del Egeo tiene una base común, ( pescado, aceite de oliva, frutas, verduras, carne ) al mismo tiempo cada una de las islas dispone de sabores únicos y diferenciados, porque cada isla tiene sus propios productos. (hortalizas y legumbres en las islas pequeñas, ganadería y cítricos en las islas más grandes etc).
Los productos más destacados son: fava de Santorini (una especie de puré de legumbres amarillas), patatas de Naxos, kopanisti de Míkonos (queso picante), frutalia de Andros (tortilla con patatas y salchichas), luza de Míkonos o de Síros (carne de cerdo, salada y secada al sol), amigdalota (dulces con almendras) y muchos más.
Además, las hierbas aromáticas como el tomillo, el orégano, y el aceite de oliva de las Cícladas, se consideran de calidad excelente.
Las recetas sabrosas que han pasado de generación en generación, constituyen una herencia preciosa de nuestro país, un «acervo cultural» por así decirlo, con olor al mar Egeo. La cocina griega, como parte de la cocina mediterránea que se declaró patrimonio inmaterial de la humanidad, además de su exquisito sabor destaca también por su valor nutricional.
(C.S)
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