“KOUZINA 2020”: vuelta a la tradición gastronómica griega en Calcídica

Por décimo año consecutivo, la hermosa localidad de la Calcídica oriental, ubicada en la península de Calcídica (o Halkidiki) al norte de Grecia, albergará el festival gastronómico “KOUZINA 2020” (en español sería “COCINA 2020”) que se celebrará desde el 15 de mayo hasta el 15 de junio 2020 en las zonas tanto montañosas como costeras de la región.

Se trata de un exitoso encuentro gastronómico que se repite cada año desde que fue lanzado por primera vez en 2011 y, en los últimos años, ha atraído la atención de muchos visitantes, provenientes no sólo de Grecia sino de todo el mundo, ya que se ha convertido en un evento culinario de gran prestigio.

Así, “KOUZINA” es un proyecto colectivo que se organiza bajo el paraguas de la Organización Local de Turismo (Mount Athos Area Organization) gracias a la iniciativa privada y la contribución de voluntarios de la comunidad local, provenientes de diversos sectores de actividad –desde, por ejemplo, miembros de asociaciones locales, pescadores, propietarios de restaurantes y hoteleros hasta chefs o mujeres de la región que preparan platos característicos, etc. También, cabe señalar que el festival culinario se lleva a cabo con el apoyo de la Cámara de Halkidiki y bajo los auspicios del Organismo griego de Turismo (EOT).

 

En total, la programación cuenta con 32 actividades principales y 180 actividades paralelas. Además, en la edición de 2020 se rinde homenaje a la cocina de Croacia, mientras que el 16 de mayo de 2020 será una jornada dedicada a la miel. Durante el evento 20 chefs de diferentes países van a presentar platos distintos y deliciosos.  El Festival se despliega en cinco secciones temáticas, una para cada semana, dedicadas a distintos tipos del arte culinario. Así entonces, en la sección temática de la Cocina Antigua Griega, unos chefs griegos van a presentar sabrosas especialidades inspiradas en recetas antiguas y basadas en los productos locales como la miel. La unidad siguiente de “Cocina del Mar” consiste en promocionar el pescado y los mariscos de los tres golfos de la región de la Calcídica oriental. Cada año, la semana dedicada a la Cocina Monástica –en la zona se ubica el Monte Athos, el centro monástico más importante del mundo ortodoxo, designado como Patrimonio Mundial por la UNESCO- suele ser el evento más visitado del Festival. La sección incluye, entre otras cosas, paseos gastronómicos por las tiendas de Ouranoupolis (también Uranópolis) o cenas con platos de la cocina monástica que combina principalmente pescado con hierbas, plantas aromáticas y verduras locales. Otra semana del Festival presenta la manera en que fueron utilizados los productos griegos locales en la Cocina de la región del Ponto y Asia Menor. Por último, la semana de “Cocina Mediterránea”, dedicada a la Cocina croata, pondrá la atención en la promoción de la carne local. Además del patrimonio gastronómico marino la semana también celebrará la grandeza del baile y la alegría de vida al estilo mediterráneo.

 

Así pues, “KOUZINA 2020” es mucho más que un festival de gastronomía y va más allá de la típica introducción de los hábitos nutricionales y culinarios de una región; en realidad, es un encuentro de personas, ideas, sabores y olores que consisten en una experiencia única en términos de turismo gastronómico.