Mucho antes que el aceite de oliva o el vino, la miel era un producto querido y apreciado en Grecia en donde la apicultura tiene una historia milenaria. Desde la antigüedad, los griegos conocían su gran valor nutritivo y asociaban la miel con propiedades divinas , como prueban varios hallazgos arqueológicos, asi como la mitología griega. Eros, el dios del amor, mojaba sus flechas en la miel antes de lanzarlas a los hombres o a los dioses. En la Odisea, Circe sedujo a los compañeros de Ulises con queso, vino y miel. Hipócrates recomendaba la miel a los enfermos y Aristóteles fue el primero en estudiar la abeja desde el punto de vista científico.

Rica en glúcidos, proteínas, vitaminas y antioxidantes, la miel tiene un gran valor nutritivo, tiene menos calorías que el azúcar y tiene propiedades antisépticas y cicatrizantes.

Las abejas producen la miel a partir del néctar de las flores y plantas que la mezclan con algunos excrementos de sus cuerpos dejándola que se deshidrate y conservándola en los panales hasta su madurez. Durante este proceso, las abejas producen otros productos prestigiosos como la jalea real, el polen y el própolis, que tienen propiedades terapéuticas. 

Grecia se considera como el paraíso de la miel . La abundancia y la variedad de la flora griega y su dulce clima aseguran un producto final refinado y único. Famosa en todo el mundo por sus calidades, su aroma y su sabor intenso, la miel griega es considerada como una de las mejores del mundo.Con una producción anual de 12.000 toneladas, Grecia es el tercer país productor de miel en la UE, después de España y Francia. La época de la cosecha empieza en marzo y dura hasta noviembre, mientras julio es el mes para la cosecha de la miel de tomillo y septiembre para la miel de pino.

Entre el 55%-60% de la producción total es miel de pino, 5%-10% de abeto y un 15% de tomillo considerada, esta última, como la mejor.La miel constituye la base de la gastronomía griega tanto en la cocina como en la repostería. Es un perfecto acompañamiento del yogur griego, combinado también con frutos secos (nueces y almendras) y de los buñuelos griegos (lukumades).

Es el ingrediente principal en la preparación de varios dulces tradicionales, como los melomakárona (una especie de pestiño), el baklavá o el galaktobúreko pero, tambien, se utiliza en las carnes como el estofado o el kapamá de Corfú.Con un poco de vinagre y zumo de naranja la miel es un aliño perfecto para las ensaladas.

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Agosto 10, 2016